没料酒可以用什么代替?
在没有料酒的时候，可以用黄酒或者啤酒，葡萄酒来代替。但是一般情况下这些可能都没有料酒的作用好。不过有一点是值得注意的，就是最好不要用白酒去代替料酒，因为白酒的酒精度太高了，过于高的乙醇含量会破坏肉类当中的蛋白质等，这样子会降低了肉类食物的营养物质。
当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。 但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒的话，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。
料酒可以用黄酒代替，料酒的主要成分黄酒，也可以去除鱼、肉类的腥膻味，还能增加菜的香气，能帮助各种味道充分进入菜肴中。
料酒和红酒是一样的吗?
不一样。 红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗?
可以。红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。 不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。
红葡萄酒可以直接当料酒做菜 可以,只不过没有料酒做出来的菜香。 酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 另外氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气,使菜肴更加香 葡萄酒肯定可以当成料酒用于菜肴的烹饪之中了，这是完全没有问题的，只不过可能会有点糟蹋了葡萄酒，建议直接用于烹饪的葡萄酒尽量选择低档的地区餐酒，不要选用高端葡萄酒，因为在烹饪中高端葡萄酒的精妙风味并不能体现出来。 
一般人认为烹饪时，没有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接当料酒做菜。 补充： 因为料酒含有一定量的乙醇，能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并能除去腥臭和异味。烹饪肉类食品时，放入适量料酒，加热后能使溶解的脂肪酸产生酯化作用。生成酯类等芳香物质，可增鲜提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹调，菜肴滋味不佳，还会破坏菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不适宜高温烹煮，绝对不能代替料酒。
米醋可以代替料酒吗?
醋不能替代料酒！ 虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确实不能够替代料酒的，如果家里没料酒又赶着急用我们可以用白酒、红酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹饪里的作用是不一样的。 使用料酒哪些是要注意的 料酒不能和青菜一起吃，建议炒菜时不要放料酒。烹饪时料酒去可疑解油腻,做肉时放一些料酒可以帮助食物可疑,素食本身没有可疑的味道,当把料酒炒蔬菜会掩盖食品材料的原始味道,所以,炒蔬菜时不建议把料酒。
料酒可以用什么代替 料酒是一种烹饪酒，酒精含量很低的才15%，主要是由黄酒和花雕酿制。其作用就是去腥味增加香味，同时也会减少叶绿素的破坏我们不经常会在蔬菜里放料酒，但作为香料的大蒜叶和香葱还有有较好的保护作用。料酒中的盐份也比较高不建议直接引用。如果做菜时家中没有料酒用白酒也是可以代替的，白酒比料酒更芳香是因为白酒的酒精浓度比料酒高很多。但是如果适量的放一些白酒替代料酒是没有问题的，白酒具有极好的挥发作用。 家里没料酒时能不能用醋代替 虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味但是确实不能够替代料酒的，如果家里没料酒又赶着急用我们可以用白酒、红酒或啤酒代替，但不能用白醋。酒和醋在烹饪里的作用是不一样的。
米醋是不可以代替料酒的，虽说醋的酸味能中和一些食物的腥味，但是不能够代替料酒，如果家里没有料酒又赶着着急用，我们可以用白酒红酒或啤酒代替，但不能用白醋，酒和醋在烹饪里的作用是不一样的。料酒在生活中是十分常见的，因其活血通络，增加口感之效，而深受人们的喜爱，所以料酒也是一种消耗品。
葡萄酒当料酒可以放多久?
放多久应该和开屏后开始算 从开启瓶塞算起，一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天，而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。 如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命，就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵，用它能将酒瓶中的空气抽出，但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化，但无论怎样做，也仅可增加葡萄酒数天的寿命。
一般情况下，红酒开瓶后最好在一天之内喝完，时间久了，就会容易发生氧化，影响红酒的风味。如果存放得当，也能多放两天。比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。大家可以试试有没有效果，谢谢
10年左右。 葡萄酒的保质期一般是十年左右，这是按照食品监管局的标准来定的。 正常情况下葡萄酒的味道是根据其成熟期来决定的，但不同的葡萄酒其成熟期也不同，处于成熟期的葡萄酒味道会比较好，而过了成熟期的葡萄酒味道就比较淡了，如果想要长期保存葡萄酒的话，最好是存放于酒窖会更好。
葡萄酒没有绝对的保质期，一般建议装瓶后3-5年内饮用。虽然酒瓶的保质期将被标记为10年，但这个保质期并不代表真正的葡萄酒保质期。 它的存在只是一个商业标志，所以葡萄酒的保质期是一个葡萄品种和酿酒材料的集合，没有绝对的答案，要综合考虑酿酒技术、储藏环境等因素。
还没有听说过葡萄酒能当料酒呢。如果当料酒的话，大概不能放太久了。葡萄酒打开以后，短时间内就要喝完，不然就容易变质。
红酒可以代替料酒吗?
不可以，红酒属于果酒，是不可以代替料酒炒菜的，因为红酒的挥发性不好，白酒啤酒可以代替料酒，具有去腥增香的作用，红酒不具备。
葡萄酒可以做佐料吗?
可以。红酒是以紫色葡萄为原料酿造制成的，入口较甜，代替料酒时可以起到调味提味的作用，比如做红烧肉，烧糖醋鱼，口感更为香甜，还有一种果香。 不过红酒不如料酒更能去除菜肴中的腥气异味，也不适宜高温烹饪，在做一些肉类的菜上也不如料酒更香。
